Ma Bettie se koffiekoekies. Foto: rainbowcooking.co.nz
Lani Snyman, uitvoerende beampte verantwoordelik vir kliëntediens by Ciro, het dié resep ontwikkel. Hou Maroela Media dop vir nog unieke resepte en interessante artikels oor koffie!
Bestanddele:
- 5 koppies meel
- ½ k stroop
- 1 k suiker
- 4 skeute (shots) espresso
- 5 ml vanieljegeursel
- 250g botter
- 10 ml koeksoda
Vulsel
- 6 Eetlepels botter
- 1 Skeut (shot) espresso
- versiersuiker
Metode:
- Verhit oond tot 180°C.
- Meng botter en suiker en klop tot romerig.
- Voeg ander bestanddele by.
- Voeg genoeg meel by totdat mengsel styf genoeg is vir die koekiemeul.
- Druk deeg deur koekiemeul en plaas op gesmeerde bakplaat.
- Sny in eweredige lengtes van ongeveer 10cm en bak in die oond vir ongeveer 10 minute tot goudbruin.
- Laat afkoel. Smeer koekies met vulsel en plak op mekaar. Bedien saam met koffie.