[Resep] Soetkoekies

Image may be NSFW.
Clik here to view.

Soetkoekies (Foto: Lapa-uitgewers)

Jou kombuis sal ruik soos gemmer, kaneel en naeltjies – soos in die ou dae!

Bestanddele:

• 500 g koekmeel
• 2 ml sout
• 5 ml fyn kaneel
• 5 ml fyn kruienaeltjies
• 5 ml fyn gemmer
• 375 ml bruinsuiker
• 125 g margarien
• 30 ml skaapvet
• 5 ml koeksoda
• 25 ml louwarm water
• 1 eier, geklits

Metode:

1. Sif die meel sout en speserye saam voordat jy die suiker byvoeg.
2. Vryf die margarien en skaapvet by die meel in tot dit soos fyn broodkrummels Iyk.
3. Los die koeksoda in Iouwarm water op en voeg die eier by.
4. Vorm ʼn deeg deur die eiermengsel met die meelmengsel te meng en knie deeglik. Laat die deeg oornag rus.
5. Voorverhit die oond tot 200 °C en smeer ʼn bakplaat.
6. Rol die deeg uit op ʼn meelbestrooide oppervlak tot 5 mm dik.
7. Druk sirkels met ʼn glas uit, rangskik op die voorbereide bakplaat en bak vir 10 minute.
8. Laat vir 2 minute afkoel voordat jy dit op draadrakkies oorplaas om heeltemal af te koel.

• Bron: ʼn Lewe met kos
• Uitgewer: Lapa