[Resep] Lemoen-soentjies

Lemoen-soentjies (Foto: Lapa-uitgewers)

Bederf die vrou in jou lewe met dié lekker soentjies. Genoeg vir ongeveer 30

Bestanddele:

• 250 g sagte Clover Mooi River-botter
• ½ k (55 g) versiersuiker, gesif
• 1 t (5 ml) vanieljegeursel
• 1 ¾ k (245 g) koekmeel
• ¼ k (30 g) vlapoeier
• 2 e (30 ml) mielieblom

Vulsel

• ¼ k (60 g) Clover Mooi River-botter, by kamertemperatuur
• skil van 1 lemoen, fyn gerasper
• ¾ k (100 g) versiersuiker, gesif
• 2 e (30 ml) vlapoeier

Metode:

1. Voorverhit die oond tot 160 °C en smeer ’n bakplaat.
2. Room die botter, versiersuiker en vanieljegeursel tot lig en romerig.
3. Sif die meel, vlapoeier en mielieblom saam en roer by die bottermengsel tot net gemeng.
4. Vorm die deeg met meelbestrooide hande in klein balletjies en rangskik 4 cm uitmekaar op die bakplaat
5. Doop ’n vurk in meel en druk die balletjies daarmee platter tot ongeveer 1 cm dik.
6. Bak 10 tot 12 minute of tot deurgaar.
7. Laat op ’n afkoelrakkie afkoel.

Maak die vulsel

1. Klits die botter en lemoenskil saam tot lig en romerig.
2. Voeg die versiersuiker en vlapoeier by en meng deur.
3. Verkoel tot benodig.
4. Plak die koekies twee-twee op mekaar met die vulsel.

Bron: Lekker en vinnig 7: Trooskos

Uitgewer: Lapa