[Resep] Skaapboud

Heerlike skaapboud. Foto: Corli se kombuis

Daar is min dinge wat so lekker ruik soos skaapboud!

Lewer 6 – 8 porsies

Bestanddele:

• ʼn Skaapboud van ±2 kg
• 1,5 kg aartappels, geskil
• 6-9 knoffelhuisies, 3 geskil en gekneus en die res heel
• 1 klein bossie roosmaryn, die helfte van die blare verwyder en grof gekap, die ander helfte in takkies
• fyngerasperde skil van 1 suurlemoen
• 30 ml olyfolie
• 15 ml Worcestersous
• 30 ml seesoutvlokkies
• 15 ml varsgemaalde swartpeper

Kruisementsous

• 60 ml gekapte kruisementblare
• 5 ml suiker
• 2 knippies sout
• 15 ml warm water
• 45 ml wynasyn

Metode:

1. Voorverhit die oond tot 200 °C en kry ʼn oondbak of -pan gereed.
2. Sny die aartappels in helftes of kwarte en laat prut in ʼn groot kastrol vir ongeveer 8 minute. Giet die water af en hou eenkant.
3. Meng die knoffel, gekapte roosmaryn, suurlemoenskil, olyfolie en Worcestersous saam vir ʼn marinadesmeer.
4. Smeer die skaapboud met sout en peper en vryf die marinadesmeer in. Plaas dit in die oondbak of -pan.
5. Plaas die aartappels by die vleis in die oondbak, voeg die roosmaryntakkies en heel knoffelhuisies by, geur met sout en peper en bedruip met ʼn goeie skeut olyfolie.
6. Bak vir ongeveer 1 ¼ uur as jy wil hê die vleis moet nog pienk wees, of 1 ½ uur as jy dit gaarder wil hê.
7. Haal uit die oond, bedek met tinfoelie en laat rus vir 15 minute voordat jy die skaapboud voorsit.

Kruisementsous

1. Klits al die bestanddele saam met ʼn staafmenger of in ʼn voedselverwerker tot glad. Sit dit saam met die skaapboud voor.

Bron: Corli se Kombuis
Uitgewer: Human & Rousseau