Piesangkoek. Foto: 50 Beste gebak uit Vrouekeur
Lewer 1 ringkoek
Bestanddele:
Koek
- 2 ekstragroot eiers
- 312 ml (1¼ k) strooisuiker
- 125 ml (½ k) olie
- 5 ml (1 t) vanieljegeursel
- 375 ml (1½ k) piesang, fyngedruk
- 500 ml (2 k) koekmeel
- 10 ml (2 t) bakpoeier
- 5 ml (1 t) koeksoda
- 2,5 ml (½ t) sout
- 187 ml (¾ k) karringmelk
Versiersel
- 60 ml (4 e) sagte botter
- 625 ml (2½ k) versiersuiker, gesif
- 2,5 ml (½ t) karamelgeursel
- 30 ml (2 e) melk
- paar pekanneute, fyngekap
Metode:
Stel oond op 180 °C.
Koek
- Klits eiers en strooisuiker tot liggeel.
- Voeg olie en vanieljegeursel by en klits vir 2 minute.
- Roer piesang by tot goed gemeng.
- Sif koekmeel, bakpoeier, koeksoda en sout.
- Meng meelmengsel en karringmelk beurtelings by eiermengsel tot goed gemeng.
- Skep beslag in gesmeerde ringkoekpan met 24 cm-deursnee.
- Bak vir 45 minute of tot toetspen skoon uitkom.
- Laat koek bietjie in koekpan afkoel. Keer koek op afkoelrak uit om heeltemal af te koel.
Versiersel
- Verroom botter tot liggeel. Klits versiersuiker bietjies-bietjies by.
- Voeg karamelgeursel en melk by namate versiersel te styf word. Klits tot romerig.
- Smeer versiersel bo-oor koek wanneer dit heeltemal afgekoel is. Sprinkel pekanneute bo-oor en geniet dit!
Bron: 50 beste gebak uit Vrouekeur
Uitgewer: Lapa